L’Olio Nuovo 2014 !!!

L’Annata Olearia 2014 rappresenta un’annata che rimarrà sicuramente nella storia dell’Azienda Agricola CERRALTI.

I motivi sono molteplici ma cercherò di evidenziare solo i più significativi quelli che, in particolare, ci rendono più orgogliosi.

Le condizioni meteo dell’estate 2014 sono state drammatiche e micidiali per l’olivo: caldo, poi caldo umido, poi pioggia, poi nuovamente caldo , pioggia ad intermittenza e così via. Poi ci sono state una serie di grandinate e quella di luglio in particolare ha lasciato il segno.

La mosca olearia ha imperversato dal 10 luglio in poi devastando, con l’ovodeposizione, le olive ancora molto verdi.
Tutto ciò ha portato, mi pare di capire in tutta Italia ma sicuramente in Toscana ed in particolare in Maremma, alla distruzione della quasi totalità delle olive che non sono riuscite -addirittura- ad arrivare a maturazione e sono cadute.

Noi, della CERRALTI, avevamo intuito che sarebbe stata un’estate difficile da affrontare e da gestire. Ma alla fine, con tanti sacrifici, con molta pazienza e perseveranza, siamo riusciti a portare il raccolto a buon fine. Il raccolto è stato ottimo sia quantitativamente che qualitativamente: l’acidità di molto inferiore ai limiti richiesti dall’IGP TOSCANO ed i perossidi ben al di sotto dei limiti ritenuti accettabili.

Nonostante la scarsità del raccolto e quindi della disponibilità dell’Olio Extravergine di Oliva, andando contro tutte le leggi economiche di mercato, la CERRALTI ha deciso di non aumentare i prezzi affrontando quindi il “confronto con il mercato” nel modo più corretto e professionale, soprattutto in rapporto alla propria clientela e nell’ottica della “customer satisfation”, con prodotti di eccellenza.

Questa è la prima buona notizia.

La seconda buona notizia è che, finalmente, abbiamo raggiunto un obiettivo per noi molto importante: la produzione di MONOVARIETALE di MORAIOLO. Si chiamerà “Cerralti Moraiolo” ed è un Olio Extravergine di Oliva delicato che va a coprire le esigenze di quella fascia di clientela che, soprattutto nel nord Italia, talvolta non gradisce l’abbinamento di piccante ed amaro “intenso” tipico, per esempio, di “Cerralti 7+”.

In conclusione, le soddisfazioni sono state davvero molte in questa annata olearia 2014 e siamo davvero orgogliosi dei risultati raggiunti.

Infine vogliamo sperare che tra qualche settimana (si stimano 3-4 settimane) saremo in grado di completare tutti i lavori aziendali che sono in corso ormai da oltre un anno.

Ma di questo ne parleremo, speriamo quanto prima, nella prossima “News”.